Dit eenvoudig recept van in metalen bakjes gebakken brood geeft op een korte tijdspanne (2u45) een smakelijk resultaat.
Recept voor 4 broden (in blik van 8x8x24 cm)
500 gr. Volkoren tarwemeel
250 gr. Roggemeel
250 gr. Tarwebloem (type 65)
650-700 gr. water
20 gr. zout
20 gr. gist
20 gr. boter
Werkwijze
- Meng de ingrediënten en kneed in 15 min. tot een homogeen deeg
- Laat 40' rijzen
- Het deeg doorslaan, verdelen en lichtjes opbollen
- Laat 10 min. rusten
- De deegstukken doorslaan, langsteken
en met de naad naar onder in gesmeerde blikken leggen - Laat minstens 60 min. rijzen (eventueel farineren en insnijden).
- Inovenen en ongeveer 40 min bakken aan 240°C
